台山鹹水角
用料
蘿蔔幹 | 看文字 |
台山鹹水角的做法
台山巧廚娘第八課,學做鹹水角,去喝早茶🍵經常點的一款點心,吃過最難吃的就是咬一口滿嘴油,很膩很膩,今天做的這個很棒~家裏人讚不絕口😋不輸外面賣的,外脆裏糯鹹香,吃四五個都還可以接受,沒那麼油膩✔真的值得❤️⭐哦✨
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材料✨
皮:糯米粉250g、粘米粉65g、澄面65g、豬油65g、白糖50g、水300g
餡:肉碎150g、溼冬菇25g、蘿蔔乾50g、生蔥15g、五香粉適量、蝦米25g、紅蘿蔔50g,涼薯一小個~
🍇👉🏻製作方法
1、將蝦米、蘿蔔乾,香菇清洗乾淨,濾幹水分。
2、將蘿蔔乾,胡蘿蔔,香菇,涼薯切成幼粒、備用。
3、起鍋,熱油,爆蝦米、肉、鹽、生抽、糖,炒放入蘿蔔乾,胡蘿蔔🥕,香菇,涼薯炒香,放一點水及其調味料,打芡,放入餡料盤內,備用。
4、用不鏽鋼盆裝好 1/4糯米粉十粘米粉十澄麪粉撞入沸水❗邊衝邊攪拌至熟的粉團,剩下的糯米粉倒入案板,加入熟麪糰,擦揉均勻,加入白糖直至糖溶,再加豬油,揉等操作方法至勻滑,便成麪糰~
5、將麪糰搓條出體每件30g,壓扁包入15g餡,製成角形,捏點花紋,放在灑🈶點粉的盤裏。全部包好了,放入正燒至油溫160℃油之中,浸炸至身硬有淺黃色便成。
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✨製品關鍵
1、掌握好粉的受水量
2、燙粉寧熱莫生
3、掌控好油溫
4、半成品不能放置過程才炸
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敏仔
麪糰
29個
包好了
試水
⭐
超級好吃