肉鬆熱狗包
肉鬆熱狗包
參考分量:5個
烤焙:烤箱中層,上下火180度,15分鐘
用料
高筋麪粉 | 140克 |
火腿腸 | 5根 |
水 | 80克 |
細砂糖 | 20克 |
黃油 | 15克 |
雞蛋液 | 10克 |
鹽 | 1/4小勺 |
乾酵母 | 1小勺 |
奶粉 | 1小勺 |
肉鬆熱狗包的做法
表面裝飾:全蛋液適量,沙拉醬適量,肉鬆適量;根據一般麪包製作方法,把所有制作麪包的材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麪糰排出空氣,分成5份揉圓,進行15分鐘中間發酵。詳細的揉麪及發酵步驟圖點這裏檢視
取一箇中間發酵好的麪糰,用擀麪杖擀成長條形面片
取一個火腿腸放在長條形面片的中央
用長條形面片把火腿腸裹起來,捲成圓筒狀
用剪刀在裹好的麪糰上剪9刀,頂端不要剪斷(火腿腸要全部剪斷,剪的時候刀口要用稍微傾斜一點的角度)
把麪糰向兩邊翻開擺好。把整形好的麪糰進行最後發酵,溫度38度,溼度85%的環境下,發酵40分鐘左右,直到麪糰變成原來的2倍大
發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液,放進預熱好180度的烤箱,上下火180度烤15分鐘左右
麪包出爐冷卻後,在表面擠上一些沙拉醬,並粘上肉鬆即可
小貼士
剪麪糰的時候,用稍微斜一點的角度去剪,做出來的麪包會更美觀。