天津煎餅——品舌尖美味

舌尖三捧火了天津煎餅，兩個地道的天津靜海人，在北京小家中做出了地道美味～

想吃天津煎餅，試試在家做吧！

用料  

天津煎餅——品舌尖美味的做法  

1. 首先製作餜篦兒，把100克面逐漸加水和油用筷子活成類似餃子面放置面板上～

2. 在面板上揉成一個光滑麪糰（面板上最好抹一丟丟油，防止粘，後期也容易擀成薄皮～）

3. 重要的一個步驟，麪粉，綠豆麪，玉米麪比例大致按照16-8-3比例，135克粉放入200克左右的水，逐漸加入攪拌成麪漿～

4. 麪漿可以放置片刻，準備其他食材～會慢慢變稠一點～

5. 將麪糰擀成薄皮，儘量薄，切兩個小口，皮的大小適合鍋裏油麪大小即可～

6. 鍋中下油，中火即可～可以慢慢下餜篦皮試試，出小泡即可～

7. 炸至金黃，火候適自己口味即可～

8. 把餜篦逐漸炸好！

9. 餜篦兒ok啦！

10. 切好蔥花～
    醬料可以按照口味調製，一般放甜麪醬，腐乳湯，腐乳塊～

11. 材料妥當！開始攤煎餅！

12. 鍋燒熱，小火，蹭少量油在鍋面上，一定少量，油多面皮會不服帖！

13. 麪皮

14. 磕一個雞蛋

15. 工具裏這個比較適合家用，那個轉圈的小工具會被牆妨礙～

16. 撒蔥花

17. 翻一面，刷醬！

18. 放餜篦兒

19. 包裹

20. 切一下，摺疊

21. 開吃！

小貼士

1，餜篦兒儘量薄
2，麪漿粉和水比例可以自己調整
3，工具可以用不粘鍋，一樣的～