進階感的京醬肉絲

京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜，是選用豬裏脊爲主料，輔以甜麪醬、蔥姜及其它調料。不僅鹹甜適中、滋味鮮美和醬香濃郁，還有開胃助食的功效。

用料  

進階感的京醬肉絲的做法  

1. 京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜，是選用豬裏脊爲主料，輔以甜麪醬、蔥姜及其它調料。不僅鹹甜適中、滋味鮮美和醬香濃郁，還有開胃助食的功效。

2. 裏脊肉300克，稍微冷凍一下（切起來比較容易），切成小細條。加入一個蛋清、兩勺澱粉、兩勺料酒、兩克鹽、兩克白胡椒粉，拌勻後醃製二十分鐘。

3. 胡蘿蔔洗淨切細條、香菜洗淨，放在豆皮的一端，然後捲起來。

4. 切斜刀，然後擺在盤子邊上。

5. 調個碗汁：100克甜麪醬、一勺白糖、一勺老抽、一勺料酒、兩勺清水。另一個碗中放入一勺澱粉、兩勺水。

6. 不粘鍋放油，滑炒肉絲變色，然後盛出控油備用。

7. 鍋中留底油爆香蔥姜，然後下入肉絲翻炒，倒入碗汁。

8. 淋入溼澱粉，出鍋。

9. 放在盤子中間。色澤紅潤。口味棒極了！