蛋炒飯加葡萄乾豬油渣

【份量】4人

用料  

蛋炒飯加葡萄乾豬油渣的做法  

1. 米飯提前煮放涼（隔夜飯米粒更散也很好）。五花肉去皮，肥肉切丁，瘦肉切片。捲心菜和胡蘿蔔切丁。蒜頭切末。

2. 雞蛋打散，鍋加點油，下雞蛋液炒幾下，撈出，不用炒太熟，有結塊就可以了。接着下肥肉，轉小火，熬出油（大概7分鐘）

3. 這樣，不要太焦。豬油渣撈出，多餘的油撈出，留一點就可以了

4. 下瘦肉，轉中小火，炒到變色

5. 下胡蘿蔔和蒜頭，炒幾下

6. 下捲心菜，葡萄乾，炒幾下

7. 這樣

8. 下米飯，雞蛋，轉小火，炒，壓，打散（如果油不夠自行下一點。剛纔炒的雞蛋也有油的所以應該不需要額外加）

9. 這樣

10. 下醬油，雞精粉，鹽，炒勻

11. 這樣，好咯

12. 下豬油渣，攪勻即可

13. 吃飯咯。這組合，甜鹹。豬油渣脆好吃，葡萄乾甜。