經典美味又簡單的涼皮的做法

疫情當前，全國人民宅家做涼皮

用料  

經典美味又簡單的涼皮的做法的做法  

1. 先和麪，倒入少許睡用筷子吧麪粉攪成穗狀

2. 揉成麪糰，醒發成光滑細膩的麪糰後，準備一大盆水，開始洗面團，洗到面水不在變白，麪糰成爲麪筋上鍋蒸40分鐘，面水過濾後沉澱3個小時左右，倒掉沉澱出的水，在加適量的水加鹽（加鹽會更勁道，不容易裂開）攪拌均勻，涼皮盤抹油，一勺麪糊

3. 放在燒開的鍋中蒸，先左右晃搖平整凝固後蓋鍋蓋蒸3分鐘，後揭蓋看涼皮有氣泡就說明熟了，拿出放在涼水裏晾涼後抹適量油取出，摺疊切條

4. 準備好涼皮，切好蒸好的麪筋，備好調料，胡椒粉加涼白開攪拌，蒜泥加鹽加涼白開攪拌，少許雞精味精加涼白開攪拌，少量生抽，芝麻油，醋，祕製辣椒油，黃瓜胡蘿蔔絲，準備齊全後開始調製涼皮

5. 摺疊切條

6. 1

7. 2

8. 成品

小貼士

最好準備蒸的時候一定要加鹽，這樣不會在攪拌的時候斷成一節一節，會更加筋道