食材大變身の餃子皮版蔥油餅（附儲存法）

包餃子，買多了餃子皮，那就幫它來個變身吧。

用料  

食材大變身の餃子皮版蔥油餅（附儲存法）的做法  

1. 蔥洗淨晾乾表面水分，蔥白切長段，蔥綠切成蔥花備用。

2. 鍋中入油燒熱，小火炸蔥段。

3. 蔥段炸至枯黃撈出。

4. 取三張餃子皮，在餃子皮重疊的地方沾少許水，這是爲了更好的粘合。

5. 撒適量鹽（孜然粉也可以），適量蔥油均勻的刷在餃子皮上。

6. 適量蔥花。

7. 從下端捲起，成長條。

8. 再捏起長條的一端向內卷，餃子皮收口的地方儘量卷內側。

9. 卷好後，接口處沾一點水，放置七八分鐘。

10. 用擀麪杖擀薄即可。儘量擀得薄一點，口感才酥脆。

11. 可以多做一點，每一個餅之間用保鮮膜或者防油紙隔開，像超市賣的包裝手抓餅一樣，放冷凍室。

12. 想吃的時候取出來直接入鍋炸就可以了。

13. 還可以做盤絲餅。和做蔥油餅一樣的步驟（除去加蔥花，相當於做一個沒有蔥花的蔥油餅），只是最後多兩個步驟，擀成薄餅之後，用菜刀的一頭將餅切成絲，兩頭不要切斷。刷一層薄油。

14. 再順着紋路的捲起成長條，再圈成圓形，收口（即重複步驟8和步驟9），擀成薄片，同樣的儲存方法。

15. 炸出來的盤絲餅。

小貼士

關於盤絲餅：在餃子皮重疊那一步就切絲是不好切的，所以先做成無蔥花的蔥油餅再切絲。