雜蔬海鮮燜面

昨晚一心想吃麪
那種勁道的吸滿湯汁的面
湯麪寡淡炒麪油膩
So湊出了這道燜面
十種食材供你大快朵頤

用料  

雜蔬海鮮燜面的做法  

1. 處理食材：杏鮑菇萵筍切片，包菜金針菇撕開，青椒切圈，薑切片，蒜切末。蝦去頭剝皮去蝦線，留蝦頭備用，魷魚須切開。

2. 熱鍋少許油煸蝦頭，下蒜末炸至金黃盛出備用。底油爆香姜蒜，分次下蔬菜（除青椒外）炒軟，下海鮮炒熟後加熱水或高湯，剛好沒過食材，加耗油，一點老抽及生抽調味後，放入年糕，並將麪條鋪在食材上，蓋蓋大火燜五分鐘，麪條上色後反面再燜三分鐘，注意湯汁別收幹了。麪條軟熟後放入青椒及炸好的蒜末，加少許食鹽雞精調味後出鍋。