【提拉米蘇杯早餐】聽說和咖啡更配哦！

食譜坊早餐食譜 3.2W

自制提拉米蘇早餐，聽說和咖啡更配哦！沒辦法，天天早餐都是白粥神馬的，真心糾結啊，沒胃口。況且還是我這麼一大吃貨。 SO，自己動手吧，豐衣足食。哈哈。廢話不多說，上圖，看官們準備好了，雖然俺的攝影技術不腫麼樣。。。
詳細的做法大家也可以關注我的微信哈：瞄小鮮

用料

手指餅乾
蛋白	3個
細砂糖（蛋白用）	30g
蛋黃	3個
細砂糖（蛋黃用）	60g
低筋粉	90g
咖啡糖水（沾餅乾用）
水	50g
咖啡	20g
糖（甜度可以自己直接嘗）	50g
咖啡力嬌酒	15g
慕斯糊
馬斯卡朋芝士	500g
糖	140g
蛋黃	6個
吉利丁	3-4片
水	40g
淡奶油	400g
香草豆	1根
裝飾用
可可粉	適量

【提拉米蘇杯早餐】聽說和咖啡更配哦！的做法

先烤手指餅乾，按照配料表準備好所有原料。
分離雞蛋，蛋清單獨裝一盆裏，保證盆中無油無水。
蛋清分3次加入細砂糖，打發。打至硬性發泡。（用手指或者打蛋器挑起打好的蛋清，曾小尖溝狀態，並且尖溝不倒就是打發好了。）
另取一盆，加入蛋黃。
打至發白，體積增加兩倍。如圖
部分蛋白加入蛋黃中。分次混勻法。
混合好的狀態。
混合好的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，混合均勻。結合翻拌和壓拌的手法。
篩入低筋粉。
混合均勻。蛋白餅的最終狀態。
擠至烤盤。小瞄這次做的是提拉米蘇杯子，所以擠圓形啦，我擠的很醜，大家表笑話哈。加入預熱好的烤箱，170度上下火，12-15分鐘，看自己的烤箱溫度，然後烘10分鐘。就是烤箱停了不要馬上拿出來，燜10分鐘。
準備咖啡水，所有的材料準備好，糖和咖啡可以根據大家自己的喜好來加減，沒關係的。不喜歡咖啡味道的朋友，就直接準備kahlua的咖啡力嬌酒就可以。
做法，糖和水加熱，燒開後加入咖啡，攪拌均勻。
冷卻後再加入酒。切記。。。酒預熱會增發滴。
準備好慕斯糊的材料，奶油就沒有拍出來啦。隨用隨拿- -要不不好打。
取一個小奶鍋，最好是單長柄的，糖水煮開是用來給蛋黃殺菌的，需要一手倒糖水，一手打蛋黃，單柄的會比較方便的。
如上所說，糖水衝入蛋黃，告訴攪打。開始糖水要按滴慢慢加入，溫度太高，容易把雞蛋燙熟，變成蛋花了。。
打好的蛋黃糊裝備。打至發白，體積增大。
無油無水的盆子，淡奶油打發。
打至7成。就是提起奶油，是一個小彎鉤的狀態就可以啦，黑色的是香草籽。喜歡香草的香味，不喜歡的可以不加，沒差別的。
蛋黃糊中，加入馬斯卡朋和融化的吉利丁片。（ps：現在天氣太熱了。吉利丁要冰水軟化哦。要不絕對會化的，不要心存僥倖哦！）。馬斯卡朋芝士要放在一個盆中，手攪至順滑就可以。
翻拌和壓拌的手法結合，攪拌均勻。狀態如圖。
部分打發好的淡奶油加入蛋黃慕斯糊中。翻拌均勻。
攪拌均勻的慕斯糊倒入剩下的奶油中，攪拌均勻。圖中加了一點香草精。
攪拌均勻的狀態。
取慕斯杯，一層慕斯，一層手指餅的鋪滿就可以了。手指餅就沾我們準備好的咖啡水就可以了。
全部鋪滿，放冰箱冷藏至少4個小時以上。完全凝固就可以了。
冰箱取出後，篩入可可粉就可以享用了，一次可以多做點哈，可以吃幾天了。
當早餐，下午茶，夜宵都是不錯的選擇哦。炎炎夏日，果然只有提拉米蘇纔是最愛啊！
額- -吃了一口的狀態。。餓了。
也可以做成蛋糕哈。做法一樣，就直接用個活底模具鋪滿冷藏就可以。這個房子可以做一個8寸的活底模具差不多的。
造型隨意大家發揮啦。
提拉米蘇。