十五分鐘電餅鐺舒芙蕾

我也不知道正宗的舒芙蕾是什麼味道，反正這個誤打誤撞和外面的甜點店舒芙蕾的味道是一樣的🤔重點是！用電餅鐺不需要烤箱！十五分鐘的美食味道一級棒！少油又健康～

用料  

十五分鐘電餅鐺舒芙蕾的做法  

1. 麪粉和糯米粉過篩，加入蛋黃和牛奶攪拌均勻。

2. 蛋白和蛋黃分離，蛋白用電動打蛋器最大檔打發，白糖分三次加入（魚眼泡泡，細小泡泡和綿密泡泡時）。最後打到打蛋器提起來有小鉤鉤就行，倒扣盆子打發的蛋白不會掉下來。

3. 將打發的蛋白分3-4次加入麪糊，用切拌的手法攪拌以免蛋白消泡。

4. 攪拌均勻後是這種很綿密很空氣的感覺。

5. 電餅鐺第五檔加熱，放入4克黃油，用油刷刷均勻（上下盤都要刷油）距離鍋底20公分倒入麪糊，然後用刮刀把麪糊表面掛得平整些（後來發現蓋上蓋子其實都一樣）。

6. 一分鐘後蓋上蓋子，轉4檔繼續加熱。

7. 看到麪糊鼓起來有些開裂，整個蛋糕呈現固體的狀態時，小心把蓋子開啟（如果會黏上面蓋子就用刮刀分離下，有塗油一般不會），繼續用四檔加熱3分鐘左右。中途可以用刀子從中間分兩半，可以知道蛋糕中間熟了沒。中間是有點粘是正常的但是是糊狀就是還沒熟，可以在鍋裏切成四塊然後一塊塊翻面再一分鐘。

8. 淡奶油打發到有小鉤鉤的狀態，白糖分2-3次加入。

9. 如果是鋪滿整個電餅鐺，靠裏面的會被壓得比較扁，口感會和戚風蛋糕比較相似，靠外面比較厚的口感更加綿密像舒芙蕾（見下一張圖）

10. 這是烤好的其中四分之一的樣子。中間這樣是熟了。

11. 沾上奶油，太美味了

12. 會duangduangduang 哦
    

13. 一面煎焦一點，切出來是外脆裏嫩。

小貼士

麪糊可以儘量疊高一點，這樣口感會更綿密。如果扁一點，就會比較像鬆餅或蛋糕。