薺菜醬肉秋葉包
用料1
麪粉 | 400克 |
薺菜汁 | 200克 |
酵母 | 6克 |
泡打粉 | 3克 |
用料2
薺菜 | 300克 |
醬肉 | 200克 |
粉絲 | |
黑木耳 | |
油 | |
鹽 | |
雞精 | |
糖 | |
胡椒粉 | |
蔥薑末 |
薺菜醬肉秋葉包的做法
用料理機將薺菜榨汁過篩入麪包機內
加入麪粉、酵母、泡打粉和成光滑的麪糰進行發酵
將薺菜擇去爛葉焯水撈出擠幹水份
將薺菜剁成細末,加入適量精鹽、糖、雞精、油拌勻備用
將黑木耳、粉絲、蔥姜切細末、醬肉切丁備用
炒鍋熱油加入蔥薑末煸炒出香味
加入醬肉丁煸炒
再加入粉絲、黑木耳、醬肉汁進行翻炒
關火,加入雞精、胡椒粉拌勻
將炒好的醬肉料加入薺菜裏和成餡料備用
扒開面團,發酵成蜂窩狀即可
將麪糰排氣後,搓長條切劑子,擀麪皮
在面片上放入適量餡料
將放好餡料的麪皮放在虎口上,用另外一隻手從一邊用捏提的方法捏出褶到另一邊收口即可
生坯蓋溼布醒發20分鐘