醬爆豬肝

用料  

醬爆豬肝的做法  

1. 胡蘿蔔切片，木耳清洗乾淨待用

2. 豬肝切成柳葉片

3. 放入清水中漂洗乾淨，多漂洗幾遍，用廚房紙吸取多餘的水分

4. 放入鹽攪拌均勻，放入生粉抓勻，上個薄槳

5. 水開放入豬肝，先不要動，讓他凝結一下，將上面的浮沫撇掉

6. 綽水兩分鐘，斷生撈出

7. 熱鍋涼油，放入薑末炒香

8. 放入一勺黃豆醬、糖小火將黃豆醬爆香

9. 放入料酒炒一下，放入適量的水煮開，放入耗油、老抽、生抽、蒜片胡蘿蔔、木耳炒熟

10. 放入水澱粉勾芡

11. 放入豬肝翻炒均勻，放入香蔥段、淋入芝麻油翻炒幾下即可。

12. 出鍋。