![一點不腥的醬爆豬肝的做法步驟圖]( "一點不腥的醬爆豬肝的做法步驟圖")
用料
| 豬肝 | 200克 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 生粉 | 一勺 |
| 水 | 適量 |
一點不腥的醬爆豬肝的做法
不腥的關鍵主要在於豬肝的處理
買回後浸沒水中，出血水，至少一天時間
豬肝從紅色變泛白色
切片繼續這一過程，至少半天，期間隔段時間換水
直到血水清
![一點不腥的醬爆豬肝的做法步驟圖 第2張]( "一點不腥的醬爆豬肝的做法步驟圖 第2張")
瀝乾水分，放料酒、生抽、老抽、白胡椒、薑絲、糖拌勻醃製20分鐘後瀝乾調料，調料不扔，備用
同時，洋蔥切絲
大火冷油，煸洋蔥～
倒入豬肝
炒至5分熟
倒入備用調料
期間全程大火
![一點不腥的醬爆豬肝的做法步驟圖 第3張]( "一點不腥的醬爆豬肝的做法步驟圖 第3張")
至9分熟，倒入勾兌的生粉水
煮幾秒後裝盤
餘溫會加熱豬肝
切忌全熟出
多餘的醬汁棄去
成品！
![一點不腥的醬爆豬肝的做法步驟圖 第4張]( "一點不腥的醬爆豬肝的做法步驟圖 第4張")
小貼士
豬肝的熟度多做幾次即可～跟片的厚薄也有關係～各自掌握
