嫩煎慢煮眼肉牛排佐黑胡椒醬（小美美善品版）（保姆級教程）

用料  

嫩煎慢煮眼肉牛排佐黑胡椒醬（小美美善品版）（保姆級教程）的做法  

1. 準備一塊200克左右的眼肉牛排，表面撒上適量黑胡椒和香草類植物（我家的百里香新長了葉子，迷迭香卻還蔫蔫的，所以用了新鮮的百里香搭配乾燥的迷迭香）。

2. 用保險膜緊緊地包裹住牛排（爲了更好地塑形及有效隔水最好使用兩層），然後再用自封袋進行密封處理（我使用的是可抽真空的自封袋，也可使用普通自封袋透過水壓進行排氣處理）。

3. 將真空包裝的牛排放入小美網鍋中，加水剛好沒過牛排表面，蓋上主鍋蓋和量杯，60分鐘、60度、速度小勺。

4. 準備配菜，爲了顏色和營養搭配，並且考慮整餐的食材均衡，我選用了口蘑、西蘭花和聖女果，其他可以選擇的配菜還有蘆筍、土豆、洋蔥等等。

5. 準備黑胡椒醬用的80克洋蔥，20克大蒜去皮

6. 牛排慢煮結束，將表面香草拿掉不用，用廚房紙將牛排表面水分吸乾。

7. 將80克洋蔥、20克蒜放入小美主鍋，turbo1秒2次。加入20克黃油、20克細黑胡椒粉和5克粗粒黑胡椒，3分鐘、120度、速度。加入60克番茄醬、20克蠔油、15克糖、5克鹽、100毫升水，15分鐘、Varoma、速度2，熬好的黑胡椒醬非常濃稠。

8. 煎鍋內放入20克橄欖油、10克黃油，油燒熱後放入牛排，兩面各煎30秒、封邊共20秒。（牛排一定要油熱到微微冒煙，放入後全程中大火，才能產生美拉德反應，牛排表面焦糖化非常漂亮）牛排、配菜、黑胡椒醬擺盤，即可享用。