小美版低溫慢煮牛排

低溫慢煮也叫分子料理，是米其林大廚經常採用的一種能最大限度保留食材水分流失使得食材口感更鮮嫩的一種烹飪方法。淘寶上的分子料理棒賣到2000元，我們的小美鍋就具有低溫慢煮功能。和我一起來試試

用料  

小美版低溫慢煮牛排的做法  

1. 牛肉放入小美網鍋架到主鍋上，主鍋加水一直沒過牛肉，設定5分鐘50度速度5。

2. 把洗出來的髒沫過濾掉，牛肉沖洗乾淨取出備用

3. 牛肉平切成4 ，5片左右，加入黑胡椒粉，海鹽，橄欖油，用手抓勻，醃製一會。

4. 把醃製好的牛肉入密封袋子，放入網鍋架到主鍋上，主鍋要加水沒過牛肉

5. 蓋上主鍋蓋子，密封袋的口要從量杯口出掏出來，袋子不用密封，保證水和肉不接觸就可以。設定60分鐘55度速度最慢進行低溫慢煮烹飪。

6. 時間到，取出煮好的牛排，準備煎制。

7. 準備平底鍋，放一小塊黃油加熱(可以用炒菜油替換)，加熱融化之後放入牛排，前後各煎50秒即可。

8. 切成條狀，再用15克耗油5克黑胡椒5克醬油幾滴香油做成黑胡椒醬用來做蘸料（調料自創方子，獲得一致好評），歡迎加我微信15233613313一起交流美食

小貼士

我覺得這次煎的牛肉屬於10分熟反倒更鮮嫩，煎的8分熟的紅肉的孩子反倒不喜歡，大家可以嘗試一下先煎8分熟大概30到40秒，看看合不合口味，再嘗試10分熟。