老湯醬牛肉 [教你在家如何製作老湯]

用料  

老湯醬牛肉 [教你在家如何製作老湯]的做法  

1. 牛肉切大塊，涼水浸泡4個小時，期間可以換水，並用手擠出牛肉中的血水。

2. 牛肉涼水下鍋焯水，水開後撇去浮沫

3. 準備好所有調料，小粒的放入燉肉料盒。

4. 老湯下鍋燒開，如果沒有老湯也沒關係，可以鍋中放點底油，將調料放入炒出香味後加水燒開。

5. 放入牛肉，加開水至沒入牛肉，放入所有調料和黃豆醬，再次燒開後倒入少許老抽和醬油調色，我喜歡放兩種醬油，這樣味道有層次感，然後烹入料酒和醋。

6. 蓋蓋改小火燉兩個小時，一個小時的時候放鹽，期間可適當翻個。待用筷子輕鬆插入牛肉即可關火，關火後牛肉在鍋中浸泡一晚上會更入味。

7. 最後牛肉撈出後，湯篦去調料後放大碗入冰箱裏冷凍，下次再燉牛肉就可以當老湯了。

小貼士

放山楂幹是這倒菜的關鍵，可以讓牛肉更軟爛。