醬燒鮮鹹魚

用料  

醬燒鮮鹹魚的做法  

1. 買來新鮮的香魚（就是一種乾的鹹魚），去魚鱗去腮，肚子洗乾淨，晾乾！這個魚的魚刺不是一般的多！

2. 我家的不粘鍋30的，兩條一起弄的話就切斷！

3. 用油先爆香生薑，薑片兩面煎黃，放魚下鍋，要煎的比較透後出鍋，倒出多餘的油。

4. 鍋中剩餘的油裏倒入蒜末（我的蒜末因爲燒醬常用，我就用攪拌機打出來的，打的時候加入油），我喜歡這個辣醬，真的好吃，一勺差不多，不會吃辣適量減少，稍微煸炒一下，香味出來後放入前面煎透的魚，倒入熱水（水量我是浸沒魚的），放入小半勺蠔油，一點點老抽潤色，一勺生抽，喜歡甜的可以放一勺糖，放入小半勺米醋，嘗一下味道，差不多就蓋上蓋子，中小火煮一會兒！

5. 基本不要把汁水收的太乾，這個魚肉蘸醬汁很好吃的！我覺得別的魚也能這樣操作！

小貼士

基本沒什麼難度啦！不過我覺得這個牌子的辣椒醬有個蒜蓉辣椒醬，不高興弄蒜的可以代替一下吧，但味道我沒嘗過！

這個辣椒油辣椒醬真心推薦！