醬土豆&酸菜蠶豆湯· 圓滿素食
今天我們還用滷水來做一款醬土豆,再搭配一碗味道鮮美的酸菜蠶豆湯,簡直美極了,一起來做吧!
歡迎轉發本食譜,如作商業用途,請先徵得我們同意。
用料
1~2公分大的小土豆 | 適量 |
滷水 | 點擊“滷水”檢視做法 |
辣椒醬 | 適量 |
生蘸醬油 | 少量 |
蠶豆瓣 | 適量 |
酸筍 | 適量 |
海帶 | 適量 |
木耳 | 適量 |
香油 | 少量 |
蘑菇精 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
醬土豆&酸菜蠶豆湯· 圓滿素食的做法
醬土豆做法:
昨天先準備好小土豆這次做醬土豆很簡單,買回來小土豆洗乾淨,放滷水(點擊“滷水”檢視做法)裏煮開了五分鐘
今早先加點水煮開
然後放辣椒醬和一點生蘸醬油
看看汁都掛到土豆上,就可以起鍋了
酸菜蠶豆湯做法:
蠶豆瓣、酸筍、海帶、木耳,一塊姜(拍扁),一起熬到進味,放點香油、蘑菇精和胡椒粉,就可以了豌豆也可以這樣煮。
小貼士
1、1~2公分大的小土豆,可以做醬土豆,去年做過,詳見圓滿素食•醬土豆和薄荷醬湯。(點擊“醬土豆和薄荷醬湯檢視食譜)
2、綏江人用那種幹蠶豆泡脹了剝開熬酸菜湯,棒棒的。
3、問:滷水酸了,是因爲鹽分的緣故嗎?
答:滷水每次用完,要加鹽加料,燒開了才裝,上面要有油。不要經常去碰滷水,動了不好保鮮;濃度不夠也會酸,做時要多放鹽和生蘸醬油。
4、醬之類的,要時不時弄點來吃,動一動,不動就會長菌。