醬鴨子

簡單的配料，獨特的口味，充滿幸福味道的醬鴨子。

用料  

醬鴨子的做法  

1. 整鴨的製作：                                                             1、事先抹鹽入味醃製約四十分鐘左右。

2. 2、鍋中加入清水，水量大概沒過整隻鴨的三分之一。調爲大火燒開，向鍋內加入一小勺食鹽，放入事先準備好的薑片，一碗生抽調味，半碗老抽調色。                                                                          3、接下來了蓋上鍋蓋，大火煮制8到10分鐘，爲了防制鴨肉粘鍋，每隔十分鐘要翻動一次。          4、整隻鴨的煮制時間大約需要60分鐘，然後轉中小火讓鴨子熟透，剩下的30分鐘轉小火讓整隻鴨子充分入味。臨出鍋前如果湯汁還較多，可以選擇開大火收汁。讓湯汁逐漸濃稠，鴨肉更上色。

3. 經過一個小時的等待，鴨皮已經有了非常誘人的焦糖色。這樣就可以出鍋了，待鴨子稍微冷卻以後，開始切塊裝盤。
   5、裝盤後還需要最後一道工序，淋料汁。將紅蔥頭連皮一起切碎，鍋中放油下入蔥碎，煸炒出香味，再放入香蔥段，加入煮鴨剩餘的湯汁，充分爆香以後盛出，淋在裝好盤的鴨肉上就大㘦告成了。

4. 半隻鴨的簡易做法：                                                半隻鴨事先抹鹽入味，醃製約四十分鐘左右。鴨剁塊，放入鍋中，加入清水，一小勺食鹽，放入事先準備好的薑片，一碗生抽調味，半碗老抽調色。接下來了蓋上鍋蓋，中小火讓鴨子熟透，出鍋前如果湯汁還較多，可以選擇開大火收汁。讓湯汁逐漸濃稠，鴨子充分入味。味道一樣的好

小貼士

1．紅蔥頭帶皮一起切碎煸炒會更加的香。
2．生抽和老抽二者的比例二比一。
3．爲防止鴨肉粘鍋，10分鐘翻面一次。