醬牛肉/醬大骨

此方適用於任何醬肉類

用料  

醬牛肉/醬大骨的做法  

1. 牛肉放入冷水泡出血水 中途換多次清水

2. 入鍋冷水燒 待水開舀出浮沫

3. 花椒幹炒一下 然後隨生薑片 大蔥 料酒 生抽 老抽 鹽 醃製牛肉 1小時 冷藏過夜應該更佳

4. 香料入鍋： 1 所有香料下鍋 2.幹醬用水化開下鍋 渣子可要可不要 要的話要注意不要過鹹

5. 開燉2-3小時即可。
   肉撈出後可以放豆腐乾 雞蛋 進行滷製 非常美味.

小貼士

此方幹黃醬是精髓