自制薯條+番茄醬（完勝KFC）

土豆是一種平凡的食材，而薯條真是一項偉大的發明！簡單處理過後，土豆條搖身一變成爲香脆美味的薯條。搭配上喜歡的料碟，今天我也附上番茄醬的做法，香脆的薯條和酸甜的番茄醬在家也能輕鬆自制。喜歡吃薯條的夥伴們快動起手吧，步驟超詳細，做法超簡單！

用料  

自制薯條+番茄醬（完勝KFC）的做法  

1. 原料非常天然，就兩樣：番茄+土豆！！！（這兩個真的絕配，就連英文單詞讀起來都挺像*_*）

2. 我們首先處理土豆老弟：大刀闊斧切成片。這一步真的一點技術含量都沒有，唯一需要注意的是不要切成薄土豆片，否則後續過程容易造成土豆條斷裂！土豆片厚約1cm比較好！

3. 再把片片改刀切成粗條（寬也是1cm左右）放入冷水裏清洗兩遍，這一步是爲了洗去土豆表面的澱粉。

4. 鍋中燒開一鍋水，把土豆開水入鍋，水開後燙30秒即可：不要久煮，否則會造成土豆條軟爛不成型！

5. 將燙好土豆條撈出瀝乾。

6. 放入冰箱冷凍（-18℃）三個小時直至凍硬：劃重點！這一步是做薯條的關鍵，一定要將薯條凍得硬邦邦，這樣才能利用土豆條裏的水分結成冰晶使得內部組織鬆軟。

7. 現在處理番茄：這裏分享一個剝去番茄皮的方法，首先把番茄底部用刀劃一個十字架。

8. 鍋內燒開水將番茄燙2分鐘至表皮捲起。

9. 取出過冷水，番茄皮一撕即掉！

10. 番茄改到切塊放入料理機中加入50毫升水，打成細細的番茄糊。

11. 將番茄糊倒入不鏽鋼鍋中大火燒開轉中火，加入兩粒冰糖和一克食用小蘇打：劃重點，熬番茄醬不能用鐵鍋！否則，成品發黑伴有怪味，一定要用不鏽鋼鍋、玻璃鍋或搪瓷鍋等。

12. 熬至醬汁濃稠不易滴落即可：如果要長期儲存，可以將醬汁繼續收縮，滴入一片量的檸檬汁密封儲存，此處是現作現用。

13. 將凍得硬邦邦的薯條取出，鍋內加入寬油，中大火炸薯條：注意，剛下鍋時油溫不必太熱，因爲薯條上可能有殘餘的冰渣造成熱油飛濺傷人。

14. 炸至金黃即可出鍋：按照個人口味調入3克鹽，少許黑胡椒。

15. 成品圖：薯條+番茄醬大功告成！再也不用跑快餐店買薯條啦！！！

小貼士

Tips：想要體驗少油版的可以嘗試使用烤箱，將凍好的薯條刷上一層油放入預熱好的烤箱（200+℃）烤制金黃出路亦可！