清新柚子絲

我家婆每當過年就很喜歡買柚子回家，家裏柚子很多了，就拿來做柚子絲

用料  

清新柚子絲的做法  

1. 柚子洗乾淨，取外面這層皮，儘量不要白色的內囊，不然很苦的

2. 然後切絲

3. 切好絲用鹽加水浸泡

4. 水剛好沒過柚子絲就好，浸泡一小時

5. 泡好之後，把水倒掉，再往鍋里加水，把柚子絲冷水下鍋，水開煮3分鐘左右

6. 煮好之後再把水倒掉，再加水泡24小時（中途要換3次水，這樣可以祛苦澀味道）

7. 泡好之後瀝乾水分

8. 放到鍋裏小火翻炒，炒幹水分

9. 喜歡有點軟軟的就不要炒太乾（但太溼不好儲存）

10. 炒乾的柚子絲出鍋放一邊等着，鍋里加一點點水融糖（我用的是黃糖，所以有點糊糊的感覺）

11. 糖煮到很稠了就可以加入柚子絲繼續翻炒（全程中小火，不然糖容易糊掉）

12. 炒到柚子皮上有粘上糖粉霜就差不多可以啦，等涼了就出鍋啦～

小貼士

換水很重要，可以祛苦澀味道的！