清新柚子皮糖

用料  

清新柚子皮糖的做法  

1. 柚子皮切小塊，然後用小刀刀片，把裏面的白色部分片掉！因爲特別苦…儘量切薄、剩下表皮

2. 大概這個樣子就Ok拉，照片拍糊了！

3. 放鍋內泡三天連續，一天換一次水！最後一天，泡完順便換水燒開，再把水倒掉，這樣可以減少苦澀味

4. 開水煮完後，可以直接陽光下曬乾水份，或者直接鍋內翻炒收幹水份，大概7、8成幹就好，也可以烤箱，但是容易燒焦…

5. 找一個乾淨的鍋，加少量水和白糖，份量隨意，水主要要把糖溶解，柚子皮多的話，喜歡甜的，就多加糖溶解！溶解到泡泡小而且密集相對濃稠，就可以倒進去柚子（7，8成幹）熬煮，記得多翻動，避免燒焦，讓柚皮吸收糖粉，慢慢收幹水份，過程有點久…

6. 開始慢慢的柚皮吸收了糖份，變得更剔透了，水份慢慢收幹…（水份儘量收幹後可以離火，在陰涼的地方，或者風扇邊吹，不停翻炒，等待糖液冷切成霜）

7. 繼續翻炒，直至糖液化爲糖霜…（一定要不停翻炒，這樣的糖粉會特別細膩）

8. 這個就是離火後不停翻炒，糖霜纔會特別細膩！

9. 完整步奏在此，可以參考下…

小貼士

在熬製柚皮和糖液的時候、耐心噢…柚皮完全吸收了糖份，纔可以存放更久不融化！
吃起來口感甜甜微苦清香，建議用冰糖，可以潤喉✌