脆底！培根香蔥沙拉包|在鹹麪包裏能排TOP3！

鹹口麪包再來一個，還是那個經典的鹹口麪糰！
一次性做了三種麪包，上次分享了培根香蔥小花捲
今天的整形也是很簡單鴨，關鍵是培根上的油脂會在烘烤時留下來把麪包邊烤邊煎。
底部脆脆的巨好吃！！！咬一口絕了！！！

用料  

脆底！培根香蔥沙拉包|在鹹麪包裏能排TOP3！的做法  

1. 除黃油外材料，加入廚師機低速混合成團，根據麪粉吸水性適當調節液體。

2. 揉出厚膜加入軟化的黃油。

3. 低速黃油吸收了再中速持續揉麪，揉到薄而透明的手套膜狀態即可。

4. 放入發酵箱溫度28度，溼度75%，發酵約60分鐘。發到體積膨脹約2倍，輕輕按壓還有一點彈性的狀態即可排氣。

5. 分割每份約75g，小法做的量比較大，還做了其他的鹹口小麪包，下次分享。

6. 團圓整形，蓋保鮮膜休息10分鐘。

7. 擀成橢圓形，擺入烤盤。

8. 發酵箱溫度36度，溼度85%，第二次發酵，表面刷蛋液，鋪一片培根，撒上蔥花碎，“之”字形擠沙拉醬。

9. 烤箱，上火160度，下火200度，約20分鐘。家用烤箱上下火180度即可，約20分鐘。

10. 出爐大力震一下烤盤，放烤架晾涼。

11. 柔軟鹹香，不能太滿足~培根的油因爲加熱烘烤滲出，正好把麪包底烤的焦焦脆脆，絕妙啊！！！