蘆筍鮮蝦散壽司飯「ちらし壽司」

買了本和食書，介紹了散壽司，就是把做壽司的材料蓋在醋飯上吃，處理多餘食材的好方法，酸酸的夏天吃特別爽口開胃。

基礎材料是醋飯和至少一種魚類海鮮。
其他材料可以根據個人喜好決定。

食譜是二人份的量

用料  

蘆筍鮮蝦散壽司飯「ちらし壽司」的做法  

1. 醋飯：
   最好用壽司米，飯不要煮太軟爛，之後要拌醋。
   準備一把扇子，飯煮熟後倒入壽司醋，一邊攪拌一邊輕輕扇扇子給飯降溫。拌勻後的米粒亮晶晶的有光澤感。
   
   

2. 幹香菇提前泡發，切片後放進小鍋，倒入泡香菇的水，放1小勺醬油、味淋、清酒，2小勺糖，小火煮10分鐘，撈出待用。
   ps：泡香菇的水不要太多，沒過香菇就好。

3. 燒一鍋開水，放入1小勺清酒和一搓鹽，胡蘿蔔刨皮切丁，倒進開水裏小火煮2分鐘，撈出。
   蘆筍最好選細小型的，去尾部老頭，放開水裏煮軟，色澤會變得更翠綠，撈出斜切。

4. 雞蛋捏一搓鹽進去打散，平底鍋攤一張蛋皮，切成條狀。

5. 蝦去頭剝殼去蝦線，燙熟。

6. 白芝麻烘熟，倒入醋飯拌勻後，均勻鋪上蘆筍胡蘿蔔和香菇，最後鋪上蝦和魚籽。
   
   -完成-
   搭碗味增湯，棒棒噠…