散壽司（ちらし壽司）
菜譜來自笠原將弘
用料
| 海苔絲 | |
| 蝦 | 8尾 |
| 色拉油 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 砂糖 | 2勺 |
| 牛蒡 | 一根 |
| 藕 | 一塊 |
| 香菇 | 2朵 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 生粉 | 1小勺 |
| 水 | 1小勺 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 米飯 | 200g |
| 壽司醋 | 5大勺 |
| 三文魚 | 4片 |
| 荷蘭豆 | |
| 金槍魚 | |
| 白芝麻 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 三文魚籽 |
散壽司（ちらし壽司）的做法
蝦連皮一起煮2-3分鐘，稍微加點鹽煮，去殼
牛蒡、香菇、藕切細，用色拉油、醬油、料酒、砂糖翻炒，盛出放涼。
雞蛋加入生粉、水、砂糖拌勻，分兩次在平底鍋裏煎兩張很薄的蛋皮。
蛋皮折起來切細絲備用
米飯盛出，加入醋、砂糖、鹽輕輕攪拌，直到米飯吸收了湯汁溫度和人體溫度差不多。
米飯拌入之前炒好的牛蒡香菇藕、白芝麻、海苔絲。
最後按喜好擺盤，完成！
小貼士
最後的組裝食材可選
牛蒡、香菇和藕切的大小要均勻一致，不然會影響口感
雞蛋絲要儘量切得細，2mm左右（果然我切得好粗 - -）
米飯攪拌的時候一定要動作輕，不然米飯黏糊糊的就不好吃了
擺盤的時候顏色淺的食材放在下面，華麗的食材放在上面
