純淨素/純素/淨素/素食-提拉米蘇
無蛋,無奶,無芝士,無五辛,純淨素提拉米蘇
用料
餅底: | |
即食燕麥/即食麥片 | 80克 |
原味大杏仁 | 100克 |
椰棗(去核) | 2-3個 |
椰子粉 | 2克 |
水 | 78克 |
第二層: | |
農夫山泉植物酸奶135克 | 5瓶 |
第三層: | |
奧利奧餅乾(原味) | 2盒(95克/盒) |
表層裝飾: | |
可可粉 | 適量克 |
薄荷葉 | 13-14份 |
純淨素/純素/淨素/素食-提拉米蘇的做法
1、將即食燕麥、大杏仁、去核椰棗,加入攪拌機(料理機)。此步驟不要加水和椰子粉。 2、把2克椰子粉溶開到78克水裏。
打成粉末後(如果喜歡顆粒感的口感,可以不用打太碎),倒入碗中,加入椰子液,用勺子混合均勻。
拿出12個透明玻璃杯(透明的就行),將餅底分成12等份,揉成小團,放入瓶子。考慮損耗,每個約爲21-22克。放進去的時候,物料不要碰到杯壁。
在擀麪杖一端裹上保鮮膜,將餅底壓平。植物酸奶的塑料勺子可以派上用場,勺子彎曲不掰直,剛好可以將餅底均勻壓平。不用壓得太實,平整即可。此步驟同樣不讓物料碰到杯壁。
儘量平整,後面其他層加上,纔會分層好看。
植物酸奶開啟,有些結成小塊,用勺子輕輕攪拌均勻至沒有小塊。用小勺子緩緩從中間填進杯子,也是儘量不碰到杯壁。每個40-50克,如果當天餐食分量較多,只加30克即可。然後輕輕的左右抖動杯子(用力一定要小),酸奶就會慢慢的從中間流向四周,一般不需要藉助工具,表面就變得平整了。
用小的過篩網,底下放個托盤,慢慢的把可可粉撒到表面。
小技巧:先圍着外圈撒。再撒中間,容易均勻。
最後整個平面都平整爲止
過篩可可粉之後,瓶子邊緣和底部都會沾上可可粉,用紙巾擦乾淨
挑選大小均勻的薄荷葉(圖中的銅錢草葉子後面發現不合適,沒用)13-14份(多備一兩份)。洗乾淨後,用鹽水泡一會。拿出來後先用廚房紙吸乾水。
用小鑷子輕輕的栽種在可可粉上。如果沒有鑷子,就用筷子,輕輕的,務必輕輕的,否則容易碰到可可粉。
食用時,用小勺子一勺挖到底,這樣可以一口吃到四層融合的口味。第一口入口時要特別注意可可粉一下子吸入,可能會被嗆到。薄荷葉可以留到最後吃,彷彿天然的口香糖。
最後照片:沒有12個一樣的玻璃杯,就用了2種不同的杯子。也很好看,只要是透明的就行。
小貼士
部分圖片借鑑“新年新悅”號。感謝qi yu姐,jia ying,的傳承