風味朱輪 鹵素豆腸（純淨素食）

大概很少有不愛滷味的人吧？

一味滷味應該是各種食材與時光共同沉澱的味道，層層疊疊交融，鮮香不疾不徐，不那麼鹹，不那麼膩口。

市面上的滷味，能真正用心爲你健康負責的少之又少，更多是打着旗號，依靠鹽，味精，開出不明的食材，和念不出名字的調料製作而成，只爲刺激味蕾。

自從素食以後，常會懷着對滷味的想念，卻因時間，空間等機緣只是想想而已。

今年疫情期間，隨意心力的增長，卻也萌生開研發更多豆製品的可能性。

抱着第一次實驗，接納任何可能性的發生，忐忑心情，開始第一次嘗試，一口下去福至心靈，這不是兒時熟悉的味道嗎？

室友嘗過以後都很喜歡，常常想念時嘴裏絮叨着，
推動我繼續研發。


歲月漫長，步驟圖及過程步驟慢慢增補，傾心奉獻調製與儲存經驗，也認真閱讀小貼士。


這款素豆腸是精心挑選了以優質有機黃豆爲主料，傳統手工製作的食物。個人很喜歡的豆製品。

用料  

風味朱輪 鹵素豆腸（純淨素食）的做法  

1. 我買的是切成小段這種，就不用自己切了，豆腸買回來是比較乾的，把豆腸放溫水浸泡10分鐘，如果特別幹就多泡五分鐘，讓豆腸充分吸飽水分，然後撈出後完全擠幹水分備用。

2. 將辣椒麪，白芝麻，白糖，鹽等調料放在碗中攪拌均勻備用。

3. 燒熱油，燒到冒煙後調澆到調好的料中，攪拌均勻，加入醬油。

4. 鍋中放入少許油，將豆腸放入鍋中翻炒。

5. 將調好的料倒入鍋中翻炒，攪拌一會兒，再倒入一碗水，直至將水炒幹。

6. 出鍋可以品嚐啦！

小貼士

滷味備註:

1.關於香料推薦必選中，我認爲是不可缺少的，一般香料鋪都有售。
八角，花椒，桂皮，香葉，麻椒。辣椒是必須有的。

各種香料量都放的比較少，因爲它是以激發食物本身的香味爲重，香料太多了就成了滷料雜燴，失之本意。

2.關於鹹淡:鹽和生抽老抽都只寫了參考的量，請按實際的水量和自己口味調整。（最好中途可以嘗一嘗滷湯，比平時做菜稍鹹一點更好入味，否則成品你會覺得大你缺少靈魂。）
把握好分寸。

3.關於滷豆製品和素菜:
比如香乾，素雞，蓮藕，海帶，腐竹。凡豆製品都只買素白原味原料。
滷料用完即棄，不用儲存。

4.關於儲存:過濾湯渣，煮沸冷卻密封儲存。

5.關於健康問題:
比大部分外食都健康，同時也一定找好平衡，不用吃太多。

繼續探索更多食材在一起的可能性。