純素滷菜

吃素後並沒有減少能吃的食物，反而發現了很多好吃的，比方滷菜，從第一次嘗試後就不可收發的愛上了滷菜，尤其是到了冬天，飯桌上必不可少的一道小菜，我也會把做好的滷菜分裝到自封袋分享給同事朋友們，這個方子是我借鑑了好幾個方子調整了一下，自己嘗試了多次後準備寫下來分享給大家，也方便我記住，料的量都可以適當根據自己口味進行調整。

用料  

純素滷菜的做法  

1. 準備好材料，藕稍微切厚一點。

2. 炒鍋倒入菜籽油，開小火，油熱後（手放在鍋上方感到熱氣就好）放入除滷料包以外的大料和冰糖，還有放一半的小米椒，小火炒3分鐘後加入鹽和老抽醬油，翻炒均勻倒入豆乾，蓮藕，翻炒3分鐘。

3. 加入剛好沒過菜的水，放入滷料包，水不宜太多，不然很難收汁。大火煮開，改小火煮約20分鐘左右，湯汁剩大約三分之一的時候，改中火，放入剩下的小米椒，期間需要翻炒約10分鐘，湯汁變厚，剩鍋底一層就可以關火，蓋上鍋蓋，我一般會悶一晚第二天吃，這樣好入味。

小貼士

不喜辣的可以不放小米辣，我喜歡滷的時候再放一包買的滷料，這樣味道比較香。家裏如果有足夠的大料就可以不用買滷料包。