純素閩菜～家常“素雞”

“素雞”的由來上溯到南北朝時代，梁武帝信佛便以“素雞”替代肉食❤️此後這道以大豆烹製而成的家常素菜在民間廣爲流傳～

素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。這道風味素菜主要口味爲鹹鮮。

用料  

純素閩菜～家常“素雞”的做法  

1. “素雞”切片，不粘鍋炸至兩面金黃

2. 兩年金黃～忍不住吃幾片

3. 另起鍋，把8g生抽、5g白糖、2個八角、炸好的“素雞”～放入鍋內，加開水沒過“素雞”，收汁

4. 出鍋前放入澱粉糊收汁，盛盤，撒上芹菜粒

小貼士

滷“素雞”搭配八角，別有一番風味～