家常小菜臭豆腐燒毛豆 純淨素食

年輕的時候來上海，在親戚家裏吃到這道江南小菜，每年到了炎熱的夏季胃口欠佳時就會做這道菜，下飯過粥皆可，一道百搭家常小菜～
關於臭豆腐的滷水其實也就是用某種蔬菜發酵而成的，再將豆腐放入滷水中製作而成，我的感覺就是味道比較濃郁而已，但是喜歡的人極喜歡，不喜歡的人也很多，這種感覺就和吃榴蓮的感受是一樣的吧～
用不粘鍋煎豆腐只需用很少的油就能達到很棒的效果～

用料  

家常小菜臭豆腐燒毛豆 純淨素食的做法  

1. 準備好臭豆腐和毛豆米～

2. 臭豆腐沖洗一下，用廚房用紙略吸乾，我們只用10克左右的油，所以將臭豆腐一片爲二更好操作～

3. 鍋加熱放油～

4. 將臭豆腐慢慢放入馬克西姆不粘鍋，中小火或者小火慢煎～

5. 我喜歡切點薑絲一塊煎，不喜歡可以不加～

6. 一面略金黃翻面繼續煎～

7. 兩面都金黃後將豆腐撥至鍋一邊，用鍋裏的餘油炒一下毛豆～

8. 再將毛豆和豆腐一起慢慢翻炒一下～

9. 鍋裏入鹽、生抽、糖、水翻拌均勻，蓋上蓋子中小火加熱片刻，最後收幹出鍋即可～

10. 也可以放點小米辣～

11. 完成～

小貼士

每道菜基本都量化到了克，希望能給大家帶來方便，但是達到最適合自己的口味還需自己調整，感謝大家的包容～