家常豆腐～純淨素

【食材】2人份
北豆腐：1盒
青紅椒：各1根
木耳：50g（泡好的）
豆豉醬：10g
泡椒：5根
生抽：10g
老抽：2g
鮮蔬精：1g
糖：2g
油：10g
水：10g

用料  

家常豆腐～純淨素的做法  

1. 準備食材

2. ①   將豆腐切成三角塊，青、紅椒切成菱形片，木耳提前泡好備用
   ②   豆腐塊瀝乾水，放入少許油煎熟，兩面都成金黃色撈出來備用

3. ③   另起鍋放入油少許，加豆豉醬、泡椒炒香
   ④   放入木耳煸炒
   ⑤   放入煎好的豆腐塊，翻炒一下，放入生抽、老抽、鮮蔬精，加入少許水
   ⑥   大火快速翻炒後轉中火炒2分鐘左右，放入紅椒和青椒片
   ⑦   收汁均勻後出鍋（如果水份過多，淋入水澱粉快速翻炒即可）

小貼士

豆腐，味甘，性涼。入脾、胃、大腸經。
含豐富的蛋白質、脂肪、鐵、鉀、鈣、鋅、B族維生素等。
所含脂肪多爲不飽和脂肪酸，故有“植物肉”的美譽。
含鈣量大，兩塊豆腐基本就能滿足成年人一天對鈣的需求量。
中醫認爲常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴。