金華湯圓

今天是2020年立春，做一款不一樣的晚餐。小尾巴湯圓是金華的特色美食之一～金華土湯圓，長着一條小尾巴是不是特別可愛😛還記得是在千禧年第一次遇見它，那時我剛剛高中畢業，一晃20過去，在另一座城市生活多年，好懷念那個味道。趁着現在這個非常時期，宅家的時間也充裕，做着試試，沒錯，就是記憶中那個味道！

用料  

金華湯圓的做法  

1. 準備好食材

2. 筍切丁

3. 香菇切丁

4. 肥瘦肉分別切成肉沫

5. 肥肉入鍋煸炒出油，熬成油渣，別熬太乾。

6. 依次加入瘦肉沫、筍丁、香菇丁和豆腐丁翻炒，加入調料炒好盛出。

7. 小蔥切碎加入餡料中拌勻備用

8. 湯圓皮：水磨糯米粉慢慢加開水，用筷子攪拌成面絮。（不要一次性把水倒進去，加水量依據麪粉的吸水量不同可適當調整）

9. 用手揉成麪糰

10. 搓成長條後分成大小合適的劑子，並蓋上保鮮膜。

11. 將面劑子捏成小碗狀

12. 包入餡料

13. 收口，尾部捏出小尾巴。

14. 做好的樣子，這個配方量一共做了46顆湯圓。

15. 水開口下入湯圓，加入食鹽調味，餡料是事先炒熟的，所以煮制時間不需要太久，待湯圓浮起來就可以了。

16. 香菜已經切段或者切成沫，放入碗中用生抽，雞精、胡椒粉調味，再加一點豬油，盛入湯圓，就可以開吃啦。這味道太美了，我家從來不吃湯圓的顧先生也是讚不絕口呀😝

17. 流口水了嗎？趕緊跟着我做起來吧😋

小貼士

超過過程中注意湯圓或者湯圓皮都要蓋保鮮膜，防止風乾。