金華肉圓

金華肉圓口感有別於我們常吃的肉圓，因爲加入了大量的紅薯粉口感是滑嫩滑嫩帶點Q的
這個方子可做16個肉圓，正好一蒸盤
蒸鍋還能再蒸菜

用料  

金華肉圓的做法  

1. 1⃣️五花肉或後腿肉去皮3個5清洗，切塊（麻將🀄️大小）凍硬 2⃣️turbo加速2秒3次（如果太硬的話室溫放一會兒）切成肉丁
   
   我這個肉凍的時候全堆一起了，拿出來又手切了一下，turbo2秒三次之後有點碎，正常情況下是顆粒狀

2. 加生抽20克、老抽7克、鹽2克、糖3克、黃酒5克攪拌均勻備用

3. 蘿蔔切成丁焯水（變成白色透明即可）用網鍋濾去水份，再用手擠去多餘水份

4. 紅薯粉5秒速度10打成粉末（沒有這種農家紅薯粉的直接用紅薯澱粉）

5. 肉，蘿蔔丁，紅薯粉混合後搓成35克左右一個的小球（下面鋪一層白菜葉子防粘，蒸好菜葉也特別好吃）在蒸盤上碼好。

6. 主鍋加水600克左右，冷水28分鐘/V檔/速度1，加開水蒸汽上來22分鐘即可