等戴一道菜之戴氏油墩子

#等戴一道菜#對很多人來說，油墩子是抹不去的童年記憶，放學後校門口的那個油墩子攤頭
總是圍着很多人，一個油墩子構成了小時候最省錢的放學美食，鹹中帶甜，油而不膩，物廉價美，味道好得來～

用料  

等戴一道菜之戴氏油墩子的做法  

1. 白蘿蔔半根去皮刨絲，加入鹽1小勺抓勻醃製出水，中筋麪粉250g加入鹽1勺、清水適量、澱粉20g，拌勻成麪糊，靜置醒面10分鐘

2. 蝦皮10g剁碎裝碗，加入豬肉末100g、蔥薑末適量，打入雞蛋1個，再加入料酒、生抽、鹽、白砂糖攪拌均勻

3. 將白蘿蔔絲擠幹水分，與拌好的肉餡混合均勻，澆上蔥油1勺，拌勻

4. 油鍋燒熱（可在油中加少許鹽防炸鍋），將蛋撻模具過一下油（可防止麪糊粘連），夾出，將麪糊鋪入模具底部，中間放上餡料，最後再蓋上一層面糊

5. 將加好料的模具放入油鍋中，用中小火炸至稍微變色，脫模，繼續炸至金黃

6. 取出瀝油，即可享用