紅油串串香
最近對紅油串串着了魔,
特別是狼牙土豆和麻辣鴨血。
不過請體諒我這上海人真的是分不太清楚各種辣椒和香料,
經過多次嘗試後決定放棄,這兩樣還是去店裏吃吧😂
但是做紅油串串香我還是可以的,
所以今天我們就着這60年來最大的颱風🌀擼個串吧!
用料
豬筒骨 | 400克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
草果 | 1個 |
豆蔻 | 1個 |
桂皮 | 1塊 |
八角 | 1個 |
花椒 | 1把 |
幹辣椒 | 1把 |
糖 | 少許 |
生抽 | 少許 |
花菜 | 半個 |
平菇 | 100克 |
金針菇 | 1把 |
大白菜 | 1/4個 |
魚丸 | 4個 |
牛肉丸 | 4個 |
午餐肉 | 4片 |
豬肉片 | 4片 |
豆皮 | 2張 |
白芝麻 | 1碗 |
紅油串串香的做法
準備好食材
豬筒骨洗乾淨,放入2片薑片。冷水下鍋焯水,去血水。
焯水後重新加入清水和適量料酒。
大火燒開後文火燉40分鐘,濾出高湯備用。
竹籤沸水消毒。
鍋中加入適量油,放入所有香料慢慢炒出香味。
加入火鍋底料,繼續翻炒。
最後加入生抽,糖,料酒炒勻。
加入高湯。
煮10分鐘後撩出湯裏的香料。
紅油倒入容器中,晾涼後加入白芝麻。
蔬菜洗乾淨備用,竹籤晾涼後然後串上。
大白菜一切二。
豬肉片。
金針菇用豆皮包裹根部用竹籤存起來。
串起自己喜歡的食材。
最後是午餐肉。
一個深一點的鍋子,大火燒開水後先下比較難熟的食材。
煮完最後放入紅油中。
浸泡10分鐘左右就可以開吃啦~
小貼士
這紅油串串香說白了和麻辣燙,火鍋差不多。不過是換了一種形態呈現,不過因爲是冷串所以夏天吃不會吃的汗流浹背,而且大家可以一起分享的同時又很衛生,相當於分餐制了。
至於竹籤上串什麼就任君選擇了,我挑了我喜歡的,大家自己做的話買自己想吃的就行。