![山西小食--撥爛子的做法步驟圖]( "山西小食--撥爛子的做法步驟圖")
這是山西同學經常說的一道小食，以土豆麪粉作爲主料，輔以花椒辣椒油的麻香，筋道又香辣！
同學會的好處就是能學到各地的特色小食阿！
用料
| 大土豆 | 400g |
| 麪粉 | 200g |
| 花椒辣椒 | 少許 |
| 蔥花 | 40g |
| 豬油 | 100g |
山西小食--撥爛子的做法
土豆去皮用工具刨絲，加入乾麪粉拌勻！要拌至看不到土豆絲！
![山西小食--撥爛子的做法步驟圖 第2張]( "山西小食--撥爛子的做法步驟圖 第2張")
大火蒸混合好後的土豆絲10分鐘，蒸熟涼幾分鐘，把粘連在一起的用筷子略分開！
![山西小食--撥爛子的做法步驟圖 第3張]( "山西小食--撥爛子的做法步驟圖 第3張")
熱鍋冷油小火爆香花椒乾紅辣椒，花椒辣椒全部撈出，下土豆絲，蔥花，鹽調味炒均即可裝盤！
![山西小食--撥爛子的做法步驟圖 第4張]( "山西小食--撥爛子的做法步驟圖 第4張")
小貼士
土豆絲應該用工具再刨大片一些，可我家的刨子最大就這樣了！
看個人對麻辣口味的程度來放花椒和乾紅辣椒！
