“山花爛漫”撥爛子

色澤誘人、營養搭配，吃膩了米飯麪條，偶爾也換換口味。

用料  

“山花爛漫”撥爛子的做法  

1. 第一步驟：處理土豆
   土豆洗淨去皮並擦絲，放入涼水中洗去澱粉，然後用力擠幹水分。
   用麪粉包裹土豆絲，建議將土豆絲一團一團逐步處理，以便面粉能均勻包裹每一根土豆絲。
   處理後的土豆絲，上鍋蒸制，水開後十分鐘即可。
   蒸熟后土豆絲會有所粘連，儘量用筷子將其打散。

2. 第二步驟：準備配料
   蒸制土豆的間隙，就可以準備配料了，它們分別是大蔥、青紅柿子椒、火腿、雞蛋，處理方式如下圖所示。當然親們也可以根據個人喜好添加其他食材，比如蒜薹、韭花、豌豆、胡蘿蔔等等。

3. 第三步驟：炒制
   炒鍋放入少量油，將雞蛋打散並炒碎，出鍋備用。
   再放入比平時炒菜稍多一些的油，先倒入蔥段爆香，加入青紅椒翻炒，再倒入火腿翻炒均勻。
   然後將蒸熟的土豆絲放入，中小火翻炒，待到顏色略顯焦黃，放入炒好的雞蛋，再加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

4. 色澤誘人、營養搭配，快試試吧。