杭州路邊小吃牛肉粉絲

牛肉粉絲這道路邊小吃陪伴了我擠公車回家的兩年高中時期，冬季傍晚5點半的耶穌堂弄買一杯滾燙的牛肉粉絲撒上牛肉碎、榨菜碎、蔥花，加店香醋和辣醬，熱乎乎的吃下去整個身子都暖氣來了。即使夏天有時嘴饞吃上一杯，立馬一身大汗，渾身舒暢。高中畢業後便極少有機會再吃到，現在原本牛肉粉絲店那一帶的老房子早已拆了，更是無處尋覓。憑着記憶，在家做上一碗牛肉粉絲，讓娃娃也嚐嚐這美味。

用料  

杭州路邊小吃牛肉粉絲的做法  

1. 粉絲泡軟，最好選用紅薯粉絲等粗粉絲。l

2. 滷牛肉汁倒入鍋中加水煮開，放入薑片，加少許鹽調味，煮開改小火煮10分鐘，做成底湯。

3. 將滷牛肉切成碎，放在漏勺裏在底湯裏躺一下，濾幹湯汁盛盤待用。榨菜碎同樣處理，稍微燙一下濾幹盛盤待用。小蔥切蔥花待用。

4. 將底湯中的薑片撈出，放入粉絲，中火煮到粉絲用筷子用力一夾就斷的程度，湯汁要多些，煮的太乾不好吃。關火用乾淨的剪刀在鍋裏將粉絲剪斷。

5. 將粉絲盛出按自己的需要放牛肉碎、榨菜碎、香蔥，香醋、辣醬。完成。