杭州小龍蝦
前幾天去杭州 吃了一次小龍蝦 回來之後念念不忘 跟在蘇州的好友學了做法 味道比杭州吃的還贊 爆好吃
用料
| 小龍蝦 | 四斤 |
| 乾紅辣椒 | |
| 花椒 | |
| 黃瓜 | |
| 草果 | 2個 |
| 姜 | |
| 蔥 | |
| 蒜 | |
| 辣椒 | |
| 八角 |
杭州小龍蝦的做法
買回來的小龍蝦比較髒 放在水池裏用水衝 洗去泥沙
![杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第2張]( "杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第2張")
頭三分之一去掉 留住蝦黃 爪子都剪掉 兩個大鉗子留着
![杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第3張]( "杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第3張")
處理好的小龍蝦 控水瀝乾 鍋中倒油加熱 油燒好放小龍蝦 炸熟 顏色全部變紅就可以了 油不用多 可以分開炸幾次 炸的時候用鍋蓋擋着點 以防油濺出來燙傷 炸好的小龍蝦放在盆中備用
![杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第4張]( "杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第4張")
倒出少許炸鍋小龍蝦的油 鍋中留一些 燒熱 加入花椒 紅辣椒段 八角 草果 桂皮 肉蔻 炸出香味後全部撈出
![杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第5張]( "杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第5張")
把一根蔥切段 姜切五六片 半頭蒜 放入油中炒軟 加豆瓣醬炒出紅油 之後加入炸好的小龍蝦翻炒 等鍋中的小龍蝦都均勻裹勻上油之後 加一罐啤酒 之後加水沒過小龍蝦 再加尖椒 大火煮開
![杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第6張]( "杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第6張")
煮開後加人糖 兩勺十三香 開始燉十五分鐘之後 將拍好的黃瓜加進去 再燉十五分鐘 加雞精就可以出鍋了
![杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第7張]( "杭州小龍蝦的做法步驟圖，杭州小龍蝦怎麼做好吃 第7張")
小貼士
黃瓜是關鍵 加了之後味道很好
糖多加一些 可以邊嘗邊加
鹽也要加一點 也是邊嘗邊加 湯的味道要鹹點 這樣小龍蝦才入味 煮好了也可以泡上半個小時 這樣小龍蝦更入味
