杭州滷鴨

從小吃到大的一道滷菜，按照媽媽教我的方法做，這道菜，做起來不麻煩，就是費時間，要兩個多小時，慢工出細活，這道菜在烹製的過程中，需要將鴨子翻轉至少五六次哦，要均勻着色入味。

用料  

杭州滷鴨的做法  

1. 生薑、八角、桂皮、茴香、兩種醬油加水一起煮開後，把洗乾淨的鴨子，肚子裏面塞好蔥放入湯內，水儘量沒過鴨子，燒開後，把浮末去除。

2. 燒開後，轉中小火，再加入老抽，用勺子將湯汁淋幾遍，隔一段時間，將鴨子翻轉過來煮，這個時間大約需要一個多小時。

3. 到後面，改小火，慢慢着色，湯汁濃郁後，放入冰糖繼續煮，繼續翻轉，等到湯汁收幹之後，即可起鍋。

4. 在煮的時候，需要嘗味道，湯汁的口感不需要太鹹，因爲湯汁收幹後會味道濃郁起來，冰糖按照個人口感即可，後面放即可。