杭州三鮮 食譜坊 烹飪方法 2.14W 大中小設定文字大小 用料 鮮魚 一條 帶爪子的小河蝦 豆腐 蘆筍 木耳 雞蛋 黃酒 薑汁 花椒 蔥花 高湯 胡椒粉 杭州三鮮的做法 活小河蝦用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草(香椿芽)等醃製 鮮魚片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味,攪打上勁,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中 豆腐切塊焯水,露筍切段焯水,木耳撕成塊焯水 鍋內倒油,小河蝦撒幹澱粉,下油鍋炸變色後撈出 鍋內留底油,煸香薑末、蔥花,倒入高湯,汆入魚丸,放入豆腐、木耳,加鹽、黃酒調味,水澱粉勾芡,放蝦、露筍,撒香蔥出盤 TAG標籤:三鮮 杭州 好吃 杭州三鮮 #