炸排叉-簡單四步

排叉是老北京的傳統小吃，小時候春節前家裏都會買排叉回來當作零食、點心。昨天爲了做章魚小丸子特意炸了些，鬆脆香酥越嚼越香，做法也炒雞簡單，寫出來在這特殊時期大家沒事可以做着玩玩還能給自己增加一個小零食。

用料  

炸排叉-簡單四步的做法  

1. 把所有材料揉成光滑的麪糰，這個麪糰略硬揉好後不光滑也沒關係蓋上蓋子鬆弛10分鐘，再揉一次就光滑了，麪糰揉好後再蓋上蓋子再鬆弛10分鐘。

2. 鬆弛好的麪糰分成兩部分擀成薄薄的面片，越薄越好，要能透出底下揉麪墊的花紋。我是用手搖麪條機最薄一檔壓的。沒有機器就手擀就行，總之要擀到最薄。

3. 整形～把擀好的麪皮切成小的長方形，我這個大概是長8cm寬5cm，大小就看自己喜歡吧，兩張摞在一起，中間劃一個切口兩頭不切斷，然後把低端從切口中穿過來，輕輕拉直這樣排叉就整形好了。

4. 油熱中小火下鍋炸至金黃撈出即可，晾涼後口感酥脆，越嚼越香。

5. 補充：不做排叉造型，切片直接炸就是攤煎餅果子的薄脆了，可以做一些留着攤煎餅用。

6. 香脆可口