自制小米鍋巴（無需泡水），小時候的味道！

太陽牌小米鍋巴，小時候經常吃的一款零食，有多種口味都很好吃。身在國外，讓我們來一起復刻兒時的快樂吧！

用料  

自制小米鍋巴（無需泡水），小時候的味道！的做法  

1. 準備所需食材，麪粉和小米稱重備用。

2. 小米淘洗乾淨，上鍋蒸20分鐘。取出用擀麪杖碾碎，有顆粒沒關係，增加成品酥脆口感。

3. 取一盆，依次放入碾碎的小米、麪粉、雞蛋、鹽和黑胡椒，加入少許牛奶揉成團即可。蓋蓋子鬆弛10分鐘。

4. 將麪糰取出，擀成大薄片，越薄成品口感越酥脆。

5. 先橫切出2釐米左右的長條，用叉子戳孔。

6. 再縱切成2釐米的方片。

7. 切好的鍋巴，小米顆粒清晰可見。

8. 取鍋燒油，油溫7成熱時放入鍋巴，小火慢炸，注意油溫，炸至金黃色。

9. 炸好的鍋巴瀝乾油放在吸油紙上，撒上喜歡的調料，混合均勻。

10. 可以開吃啦，是不是很誘人？酥脆鹹香，就是那個味兒！

小貼士

1，小米也可提前浸泡幾小時，更容易碾碎。
2，浸泡過的小米含水分，需調整牛奶的量，少用或不用。
3，炸鍋巴的油可以多一些，也可復炸一次增強酥脆感。
4，炸好的鍋巴需要儘快吃，或者裝入真空密封保鮮袋，避免回軟。
5，可以做成孜然味、五香味、麻辣味或椒鹽味等，都很經典。