炸卷圈(天津特色美食)
天津早點最著名的就是煎餅果子和大餅卷圈了,外面賣的油不太好。還是自己做更健康衛生好吃。
用料
卷圈皮 | 3張 |
豆芽菜 | 適量 |
香菜 | 3根 |
紫菜頭 | 小半個 |
腐乳 | 2塊塊 |
腐乳汁 | 1-2勺 |
麻醬 | 1勺 |
燜子 | 1小塊 |
油 | 適量克 |
鹽 | 適量 |
麪糊 | 適量 |
炸卷圈(天津特色美食)的做法
卷圈皮,買不到可以自己做,跟餃子皮差不多薄一點最好。
腐乳腐乳汁和麻醬攪勻。
調好的腐乳汁。
麪糊稠一點,抹卷圈兩頭用,避免漏餡。
全部材料切碎。倒食用油。
撒鹽,鹽要少放,腐乳汁比較鹹。
腐乳汁倒入餡裏。
抓勻。
拌好的餡。
適量餡放卷圈皮上擺好。
捲起。邊角抹面糊粘合。
切開。
卷圈坯成型了。
卷圈兩頭粘麪糊快速放入五六成熱的油鍋裏,中火炸。先不要翻個,避免漏餡。
定型後翻個炸至金黃色。
撈出控油。
非常好吃的卷圈,誘人不?趁熱大餅夾卷圈最好吃。
小貼士
卷圈主要就是腐乳的味道,可以多放一點,但是鹽一定要少量。
豆芽菜儘量買綠豆芽的更嫩。
麪糊稠一點纔不會漏餡。
下鍋開始不要翻個,不然會漏餡的。卷圈定型才翻個。
中火炸,撈出時改大火。