三色小籠包

《頂級廚師》菜品，與天津狗不理包子、晉江蟹黃湯包、揚州富春包並稱中國四大名點。每個小籠包的皺褶要在十八折以上。

用料  

三色小籠包的做法  

1. 調製菠菜汁，南瓜泥。菠菜加水，打成汁；南瓜去皮蒸熟。

2. 製作三色麪皮。（加少量鹽）

3. 切肉剔勁，放入絞肉機中絞碎。

4. 肉皮凍煮軟後，與瘦肉4:6混合做餡。（加鹽，魚露）

5. 包包子，上蒸籠，出鍋。

小貼士

1，溫水發麪，皮有韌性，湯多而不散。
2，菠菜汁（攪拌時加水），南瓜泥
3，麪粉中加鹽，可以讓麪粉更起勁。
4，小籠包汁多味美的關鍵是：肉皮凍煮軟後，與瘦肉4:6混合做餡。