藕香糯米軟妹子

外焦裏糯，香香軟軟的妹子～

用料  

藕香糯米軟妹子的做法  

1. 糯米提前浸泡，再上蒸籠蒸。這次臨時決定做，就直接用電飯煲煮了，要比平時米飯少放一點水。

2. 煮糯米的時候，用擦絲器把蓮藕擦絲。

3. 香菇、木耳泡發，洗淨，切丁。香菜切小段。

4. 把煮好的糯米和香菇、木耳、藕、香菜混合，加入適量生抽和鹽，攪拌，上勁。

5. 電餅當刷上薄薄一層油，把軟妹子捏成球狀，再按成餅狀，碼一層。

6. 要掀着電餅鐺做，以免水氣太足，餅不成型，待一面焦黃時，翻面，另一面也呈金黃色後，就可以盛盤了。

小貼士

糯米的量一定要大於料的量，否則不容易成型。
也可以把糯米換成麪粉，會比較硬挺。
夏天我比較喜歡用電餅鐺做，沒用油鍋煎那麼熱，但是用電餅鐺做的時候，一定不能合上蓋子，一方面怕糯米粘上去，另一方面水氣太大，容易塌。