醃魚幹豆腐卷
用料
| 千張皮（豆腐皮） | 1張 |
| 熟醃魚 | 5塊 |
| 胡蘿蔔 | 50克 |
| 香菜 | 20克 |
| 小蔥 | 2根 |
| 獨蒜 | 1粒 |
| 玉米油 | 1大勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 美極鮮味汁 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 雞精 | 1小勺 |
醃魚幹豆腐卷的做法
將蒜加茸，胡蘿蔔、香菜葉、小蔥切沫
將熟醃魚用手撕成小塊，再用刀切碎粒狀
鍋入玉米油，爆香蒜茸和小蔥，再入胡蘿蔔粒炒勻
加入醃魚粒，加入美極鮮味汁、糖、雞精翻炒片刻即可關火
將醃魚盛出，撒上香菜碎，倒入香油拌勻待用
千張皮切成規則的長方形，長和寬分爲約爲10釐米和8釐米
燒開半鍋水，下千張皮焯制1分鐘左右撈出待用
將香菜莖入開水中焯制10秒鐘撈出，以方便捆紮千張卷
取適量醃魚粒碼放入千張皮中間
雙手卷起後用香菜莖捆紮兩頭，吃時從中間斜切一刀即可
小貼士
醃魚一般是先蒸熟，然後二次入味，加入了食材和調料，以使得味道更豐富。
醃魚已經很鹹了，千萬別加鹽，加點糖可以中和一下味道更好。個人覺得肯定是要加一些輔料，否則醃魚卷吃起來真的很鹹，加入輔料以降低鹹度。
胡蘿蔔可以換成其它自己喜歡的蔬菜，鳥兒加入胡蘿蔔是爲了營養兼調色，拍P的效果會更亮一些。
醃魚也可以換成醃肉、肉沫、火腿等喲！千張皮很容易被風乾，所以做的過程中大家動作要快點喲！呵呵！
