香酥蔥味腐乳蛋饊

用料  

香酥蔥味腐乳蛋饊的做法  

1. 將腐乳攪成泥狀，把各種原料都倒入麪粉內，和勻成麪糰，靜置麪糰（醒面）5~10分鐘

2. 將麪糰分次，用擀麪杖壓成薄片，用刀去不整齊邊切成長方型，再分別切成長型的小方片

3. 小方片對摺，從對摺一頭的中間用刀切1/2長，再展開小面片，將一頭穿過中間的空縫，拉伸整型好

4. 放入8成熱油中，炸至金黃即可取出，瀝乾油後放涼可食（熱食火氣太大）

小貼士

小貼士：
1，和麪團時水開始要儘量少放，以免麪糰過溼；
2，面片儘量擀薄，口感會更酥脆，但小心擀破面皮。一般來說油份越大，麪糰韌性越強，能擀得越薄而不破。