錫蘭奶茶（港式奶茶）

真正的紅茶做的奶茶應該是入口順滑，茶香濃郁，甜味不是最重要的，奶味與茶味應該平衡。街邊的奶茶再好，添加劑總是不可避免，不然是做不出那麼迷人的口味的。紅茶的澀味很多人不喜歡，但這纔是茶本身的魅力。
自己做奶茶前後只需五到十分鐘，用料簡單快速，茶香濃郁。

用料  

錫蘭奶茶（港式奶茶）的做法  

1. 今天選用的是錫蘭紅茶，錫蘭茶是市面上港式奶茶的普遍選擇，各位可以多試幾種，產地不同海拔不同，口感也不同。
   將茶葉放到茶袋中，可以避免煮的到處都是渣渣。

2. 今天做的是兩個人的分量，甜品勺挖了四勺茶葉，加了兩個零散的阿薩姆茶包，沒有可以不加。
   在小鍋裏放四到五百百毫升水，煮開後丟入茶包，然後關中火，煮五分鐘。
   水應該在這個過程中至少少了一半，茶色應該煮到十分深紅色。

3. 向茶中倒入牛奶，牛奶與茶水的比例應該在2:1到2.5:1之間。（如果使用淡奶，或許奶的比例要再少一點，但是我都是用鮮奶做的。）

4. 添加奶以後，火進一步關小，需要小火慢慢熬煮。
   同時添加糖，糖越多茶澀味越小，如果能添加糖漿當然更好。
   用一個勺子慢慢攪拌小鍋，直到奶茶表面出現非常濃密細膩的泡沫。但是火一定要小，不要撲鍋。
   
   就這樣熬煮三分鐘以後，關火讓奶茶再悶一會，讓彼此的香味再滲透一點。
   同時也讓它自然降溫。

5. 稍微涼了的奶茶表面可能會結一層奶皮，倒茶時用濾網過濾就行了。
   如果買了拉茶袋，把奶茶用拉茶袋反覆過濾，會有更順滑的口感。

小貼士

1：不喜歡錫蘭的口味？可以換成阿薩姆紅茶試試。
2：渴望濃郁的風味，或者更順滑的口感，可以把牛奶改成淡奶。
3：透過反覆拉茶，可以去除奶茶中的澀味，帶來更加順滑的口感。（買個拉茶袋就行了，絲襪奶茶就是這個意思。）
4：如果不在煮茶的過程裏放糖，茶涼了以後糖就不太好融化，可以考慮改成糖漿。（不過會發胖啊！）
5：茶與奶的比例可以根據每個人的喜好調整。這個比例的茶味還是比較濃郁的。